జీలకర మిరియాల రసం

కావలిసినవి :
 టొమాటో  1 - 2
చింత పండు  చిన్నముద్ద
ఎండు మిరపకాయలు    6-7
జీలకర 1  టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు    1 టేబుల్ స్పూన్
కొత్తిమీర కట్ట  1
 కరివేపాకు 3 రెబ్బలు
వెల్లులి 5  రెబ్బలు
నునే  2 టేబుల్ స్పూన్స్
ఆవాలు 1 టీ  స్పూన్

తయారీ :

ముందుగ చింతపండు ఇంకా టొమాటో ని నీళ్ళు  వేసి టొమాటో మీద ముడతలు వచ్చే వరకు ఉడికించుకోవాలి. (కుకార్  లో రెండు విసిలేస్ వచ్చే వరకు పెట్టుకోవోచు ) చలారిన తరువాత రసం పిండి పెట్టుకోవాలి. ఆ రసం లో పసుపు , ఉప్పు వేసుకోవాలి. తరువాత చిన్న బాండి  పెట్టుకొని జీలకర మరియు మిరియాలు వేయించు కోవాలి (డ్రై  రోస్ట్ ). కొంచం దోరగా వేగిన తరువాత చిన్న రోటి లో వేసుకొని దంచుకోవాలి . ఈ పౌడర్ ని కూడా ఫై న  చేసుకున్న రసం లో వేసుకోవాలి. వెల్లులిని కొద్దిగా నలిగే   లాగా దంచు కొవాలి .

ఒక బాండి లో  నునే వేసుకొని జీలకర , ఆవాలు వేసుకోవాలి. అవి  వేగిన తరువాత దంచిన వెల్లులి  , ఎండు మిర్చి వేసుకోవాలి . ఇవన్ని  బాగా వేగాక కరివేపాకు కొత్తిమెర (కట్ చేసింది) వేసుకొని ఫై న కలుపుకున్న రసం తాలింపు లో వేసుకోవాలి. ఒక పొంగు వచ్చే వరకుమరిగించు కోవాలి  .

ఇందులో నే ఉడక పెట్టిన  కంది పప్పు వేసుకుంటే ఘుమ ఘుమ లాడే పప్పు  రసం తాయారు అవుతుంది.

ఇంకో వంటకం తో మళ్ళి కలుద్దాము

ఇట్లు,
మమత 

Alloo methi curry

Hi,

Here comes the first one................

Today we are gonna talk all about the flavors of aloo, tomato and methi. When all the flavors mix..... it would a great curry for Rotis. We can also have it with rice. The very thought of aloo methi brought water in my mouth.....

I just closed my eyes for a moment and can feel the taste of aloo nicely cooked in tomato puree with methi.... wow ... it is wonderful...... so lets rock and roll.....

First take baby potatoes, if available else take potatoes and boil them . Peel the skin of potatoes and cut them to medium size pieces . Chop washed methi in to fine pieces. Now its time for tomato puree. Boil water in a bowl and wait until we see boils on the top of the water. Then put tomatoes in the hot boiling water and reduce the flame after 2min. Let them boil for 5 min. This would reduce the bitterness of the tomato. now peel of the tomato skin and blend it or grind it into a paste.

Heat oil in a pan and now roast the boiled potatoes until they are golden brown. This gives curry a magnificent
color and oil gets the aloo flavor which gives the gravy little thickness and a fine taste . Now remove potatoes and let jeera seeds crackle in the oil. Then add curry leaves and methi, cover pan with a lid and let it cook for 2 min. Add tomato puree , red chill powder , coriander powder , jeera powder, salt and turmeric. Let tomato puree cook for 5 to 7 min and add potatoes . Let it cook for 5 more min and our aloo methi is ready...........

Happy cooking.

Thanks,
Mamatha

The Start

Hi All,

I am planning to try recipes from all the sources I know and try them in my kitchen and post it in the blog.


I am a software employee where in I lead a scheduled and mechanical life. Nothing much in life other than office and my home , week ends come by and go making not much change in the routine life.
 
I must say that I have inherited the art of cooking from my father, (though I am just a beginner now) and when ever I want to escape from this fuzzy, busy life I start searching recipes and start working on them.
Right now I am working on my knife skills and also started to know the terms like puree, blending, folding etc.

I feel a  kind of joy, a world in me when I shop for cooking (veggies, electronics etc etc). It helps to lock all other things aside and I feel more like myself when I am doing what I like to do.

Keep watching the space for recipes.(I will always post the recipe only when I try it :) )
 
Thanks,
Mamatha